„Szlachetne zdrowie,

Nikt się nie dowie,

Jako smakujesz,

Aż się zepsujesz.”.

Chyba każdy zgodzi się, że w słowach fraszki Jana Kochanowskiego zatytułowanej „Na zdrowie” jest bardzo dużo prawdy. Zazwyczaj doceniamy ten aspekt dopiero wtedy, kiedy zaczynamy coraz częściej odwiedzać lekarzy i wykupywać drogie recepty z apteki... Obecnie nie brakuje jednak ludzi, którzy chcą przejąć kontrolę nad swoim losem.

Zmieniamy nawyki żywieniowe, ćwiczymy, bardziej dbamy o odpowiednią dawkę odpoczynku - wszystko po to, aby, kolokwialnie pisząc, „nie pluć sobie w brodę” kiedy będzie już za późno. Statystyki pokazują, że coraz więcej osób przechodzi między innymi na dietę bezglutenową. Kiedy trzeba, a kiedy warto to zrobić? Jakie są najważniejsze zalety wynikające z regularnego jedzenia produktów bezglutenowych? Zapraszamy do przeczytania dzisiejszego wpisu, który pomoże Wam poznać odpowiedzi na te pytania.

Czym tak naprawdę jest gluten? Warto wiedzieć, że to białko roślinne, które występuje w takich zbożach jak pszenica, żyto, jęczmień oraz owies. Ponadto można go znaleźć w orkiszu, czyli odmianie pszenicy. Badania potwierdzają, że ten składnik w żaden sposób nie jest nam niezbędny do prawidłowego funkcjonowania. Co więcej - mnóstwo ludzi dostrzega, że zboża są coraz bardziej modyfikowane genetycznie, co rzecz jasna negatywnie wpływa na funkcjonowanie naszego organizmu. Im więcej chemii, tym większe kłopoty (prędzej czy później) ze zdrowiem - trudno się z tym faktem nie zgodzić. Nie może zatem zaskakiwać, że coraz więcej osób decyduje się na produkty bezglutenowe. Generalnie ludzie, którzy wybierają taki krok, dzielą się na dwie grupy. Są osoby, które ze względów zdrowotnych muszą (chcąc nie chcąc) jeść produkty bezglutenowe. Nie brakuje jednak też ludzi, którzy zdają sobie sprawę, że dieta bezglutenowa może korzystnie wpłynąć na ich zdrowie i decyduje się na produkty - bez tego produktu - niejako na własną rękę.

Kiedy należy bezwzględnie zastosować dietę bezglutenową? Jednym z takich przypadków jest celiakia. To choroba o podłożu autoimmunologicznym, która prowadzi do upośledzonego wchłaniania. Co to jednak oznacza w praktyce? Osoby z celiakią muszą liczyć się z tym, że gluten będzie toksycznie działał na układ odpornościowy, który będzie z kolei atakował własne kosmki jelitowe. Po pewnym czasie "bombardowane" elementy zaczynają zanikać. To natomiast skutkuje tym, że wiele składników odżywczych po prostu nie jest przyswajanych (jak choćby żelazo, co prowadzi do anemii itp.). Trzeba podkreślić, że celiakia, która nie zostanie w porę zdiagnozowana oraz leczona, może prowadzić do bardzo dużego wyniszczenia organizmu! Dla takich osób dieta bezglutenowa to tak naprawdę jedyna deska ratunku, aby normalnie funkcjonować.

Jak jednak dowiedzieć się czy mam celiakię? Typowe objawy to biegunki, wzdęcia, uczucie przelewania; burczenia w brzuchu, spadek wagi, zmęczenie, apatia czy nerwowość. Ponadto, trzeba wykonać badania krwi na obecność przeciwciał (przeciwko endomysium mięśni gładkich oraz transglutaminzacie tkankowej). Pacjenci często są też poddawani biopsji jelita cienkiego, która stwierdza stopień zaniku kosmków jelitowych. Niestety, celiakia może wystąpić tak naprawdę na każdym etapie naszego życia. Bardziej narażone są na nią osoby, które mają w swojej rodzinie przypadki zachorowań na tę chorobę.

Wiele osób boryka się także z alergiami pokarmowymi (warto wiedzieć, że w tym przypadku organizm atakuje zewnętrzny alergen). Badania dowodzą, że gluten jest zaś jednym z najczęstszych alergenów. Z jakimi objawami muszą radzić sobie osoby, które mają takie alergie? Chodzi tutaj między innymi o bóle brzucha, biegunki, zaparcia, choroby skóry oraz układu oddechowego. Stopień oraz ilość symptomów zależą od rodzaju i skali alergii. Jak sprawdzić czy mam alergię? W takim przypadku trzeba zrobić testy skórne oraz specjalistyczne badania krwi. Warto zdecydować się również na badania przeciwko endomysium mięśni gładkich i przeciwko transglutaminzacie tkankowej - wszystko po to, aby wykluczyć celiakię.

Wyżej wymienione przypadki, czyli celiakia oraz alergia pokarmowa na gluten, powinny wiązać się z jednoznacznym odstawieniem artykułów zawierających ten składnik. Są jednak sytuacje, kiedy ludzie niejako z własnej woli decydują się na produkty bezglutenowe. Nie jest to przypadkowe. Trzeba podkreślić, że zastosowanie diety bezglutenowej może bowiem przynieść wiele korzyści. Jakich? Wiele osób - nawet mimo tego, że badania w kierunku celiakii czy alergii nic nie wykazały - cierpi na nadwrażliwość tego produktu. Jak można się o tym przekonać? Jest to bardzo proste. Należy przez pewien czas przejść na dietę bezglutenową i obserwować reakcję organizmu (samopoczucie, energia, symptomy dodatkowe - na przykład regularne wypróżnienia prawidłowo uformowanymi stolcami itp.). Bardzo ważne jest to, aby na początek odstawić tego typu produkty (na przykład na okres dwóch, trzech miesięcy), a następnie wprowadzić je ponownie do swojej diety. Jest to konieczne, aby przekonać się czy rzeczywiście występuje nadwrażliwość na ten alergen.

Dużo ludzi, którzy mają kłopoty z jelitami (zespół jelita wrażliwego, choroba Leśniewskiego-Crohna, wrzodziejące zapalenie jelita grubego) także systematycznie stosuje produkty bezglutenowe. Teoretycznie badania nie potwierdzają (ani też nie wykluczają) wpływu glutenu na te choroby. Sporo osób, które na przykład jako drugie śniadanie je przekąski bezglutenowe, zaznacza jednak, że ich samopoczucie oraz rytm wypróżnień się poprawiły (w stosunku do poprzedniego okresu, kiedy taka dieta nie była stosowana). Warto zatem w takiej sytuacji co najmniej rozważyć taki wariant, aby zagwarantować sobie bardziej optymalne funkcjonowanie organizmu.

Jakie są najważniejsze korzyści, które daje dieta bezglutenowa? Każdy - kto wykaże się regularnością i determinacją w swoich poczynaniach - może liczyć na redukcję (albo nawet całkowite wyeliminowanie) objawów związanych z układem pokarmowym (biegunki, zaparcia, bóle brzucha, uczucie burczenia, przelewania w żołądku itp.). Ludzie z celiakią czy nietolerancją nie mają kłopotów z brakiem przyswajania niektórych elementów (jak choćby wspomnianego żelaza). To jednak nie wszystko. Systematyczne stosowanie produktów bezglutenowych poprawia samopoczucie, zwiększa energię do wykonywania codziennych działań oraz eliminuje zmęczenie. To rzecz jasna wszystko powoduje, że ludzie nie mają kłopotów z koncentracją, pamięcią itp. i po prostu łatwiej jest im funkcjonować.

Odstawienie dużej ilości węglowodanów sprawia, że przekąski bezglutenowe korzystnie wpływają również na zachowanie odpowiedniej wagi i sprzyjają posiadaniu szczupłej, atrakcyjnej sylwetki. Warto także wspomnieć, że dieta bezglutenowa powoduje uregulowanie gospodarki wodnej. Ludzie skarżą się też na mniejszą ilość bólów migrenowych głowy.

Bez wątpienia każdy, kto stosuje taką żywność bez gmo, ma do czynienia z produktami o bardzo wysokiej jakości, które nie tylko dostarczają organizmowi odpowiednich witamin i składników, ale również nie zatruwają organizmu, tak jak niestety większość sklepowych artykułów…

Macie kłopoty z celiakią, nietolerancją glutenu lub nadwrażliwością na takie produkty? A może po prostu chcecie spróbować bardzo popularnej w naszym kraju diety, która wyklucza ten składnik? Pomocne w tym będą produkowane przez firmę EBN FOODS przekąski bezglutenowe. Są nie tylko zdrowe, ale również bardzo smaczne. Świetnie nadają się jako przegryzka, drugie śniadanie itp. i z powodzeniem mogą być stosowane zarówno przez dzieci, jak i dorosłych.